Per 4 persone cottura 10 minuti
360 gr. di Spaghetti di Farro monococco integrale
180 gr. di barbabietole precotte
40 gr. di mandorle tostate ( non pelate )
30 gr. di parmigiano grattugiato
70 ml. di olio extravergine di oliva
5 foglie di basilico
succo di 1/2 limone.
Per preparare gli spaghetti di farro monococco al pesto di mandarle e barbabietole, raccogliete nel boccale di un frullatore da cucina gli ingredienti per il pesto a eccezione dell\'olio extravergine di olive. Iniziate a frullare versando l\'olio a filo a ottenere una pasta densa.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata nella casseruola per il tempo indicato sulla confezione, scolatele al dente e conditele con il pesto fuori dal fuoco.
Servite gli spaghetti di farro monococco al pesto di mandorle e barbabietole aggiungendo olio a crudo e qualche foglia di basilico.